キリン、顧客が感じる「おいしさ」を成分レベルで特定するAI「FJWLA」を独自開発

キリンホールディングス株式会社は、顧客の官能評価に影響する重要成分を効率的かつ網羅的に特定できる嗜好AI「FJWLA（フジワラ）」を独自開発し、2026年3月以降に発売するビール類から順次導入すると発表した。

キリンではこれまで、新商品の開発や香味の改善において、熟練した醸造家の知見と限定的なデータ分析を組み合わせて探索していた。

今回新たに開発された「FJWLA」では、これらの蓄積された基礎データをもとに顧客の官能評価結果を予測し、各成分の寄与度を定量化する。

これにより、現場の醸造家は理想の香味を実現するために重要な成分を即時に把握できるようになり、試作設計や工程条件の検討を大幅に迅速化することが可能となる。

キリンは「FJWLA」の開発を起点として、R&Dから商品開発、市場調査、改善に至るサイクルを高速化し、より市場に選ばれる商品展開を進めるとしている。

短期的にはビール類をはじめとする飲料領域での実運用を拡大し、中長期的には嗜好データと行動データの連携を深めパーソナライズ化を推進する計画だ。

今後は、適用領域をビール類だけでなく、RTD（チューハイなどのアルコール飲料）やワイン、清涼飲料などへも段階的に拡張するとしている。

また、既存の調査データや成分データに加え、市場での購買やリピート情報といった行動データも統合し、一気通貫で商品開発を支援する仕組みを構築することで、顧客ごとのパーソナライズ化を推進していく方針だ。

IoTNEWS編集部

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