くら寿司、AIスマート養殖で成育を加速させた「大型生さば」を提供開始、コスト削減と安定供給を実現
外食産業において、世界的な水産物の需要増大や物流コストの上昇、漁業従事者の担い手不足により、安定した調達と価格維持が大きな課題となっている。 特にサバにおいては、国産の漁獲量が過去10年で半減し、輸入原料の価格も従来の3 … Read more
くら寿司、迷惑行為防止で不審な寿司カバーの開閉を検知するAIカメラシステム全店導入
くら寿司は3月、AI（人工知能）を活用した、回転レーンでの迷惑行為を防ぐ「新AIカメラシステム」を、同日から全店舗で導入すると発表した。同社によると、AIカメラを使った迷惑行為防止システムは回転寿司業界で初という。 「新 … Read more